| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Судак, семга – стейк, кориандр, сметана |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится легкий бульон из отходов судака, затем в бульон опускаются картофель и обжареный лук и морковь, а через 10 мин. - порционные куски рыбы. За 10 мин. До готовности вводиятся коренья, специи, зелень. Подается со сметаной |
Ингредиенты
• Свежий судак - 800 гр (небольшая рыба) • Семга - 200 гр (один стейк) • Картофель - 3 средние картофелины • Морковь - 1 небольшая морковка • Лук - 1 небольшая луковица • Приправы - соль, перец, коренья сельдерея, кориандр (можно заменить приправой для супа или для рыбы, в них обычно есть и сельдерей и кориандр), • свежий укроп • Сметана (при подаче)
Приготовление
Разделать судак до филе.
Субпродукты (кожа, голова, хвост) залить водой, поставить вариться 30 минут.
Паралельно мелко нашинковать луковицу, порезать морковь тонкими кружочками, картошку нарезать брусками или кубиками.
После того, как бульен с субпродуктами закипит, снять пенку, уменьшить температуру, продолжить варить на среднем окне.
Через 30 минут варки, процедить бульон через дуршлак или марлю (я использую мелкий дуршлак)
Добавить в бульон картофель
Обжарить на сковороде лук
Когда бульон закипит, добавить обжаренный лук и кольца моркови.
Спустя 10 минут добавить порезанную кубиками рыбу (и судак и семгу). Варить до готовности (примерно 15-20 минут на среднем огне)
За 10 минут до готовности добавить соль, перец, коренья сельдерея (на мелкой терке), кориандр, часть свежего укропа
Примечание
При подаче добавить щепотку свежего укропа в тарелку и ложку сметаны.
Время приготовления: 60
Количество порций: 10
