| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из кореньев и мелочи до полного её разваривания, процеживается, в него опускаются порционные куски крупной рыбы без кожи и костей, уха варится до готовности рыбы. При подаче заправляется зеленью и ломтиком лимона. |
Ингредиенты
Мелочь рыбная – 1 кг, Рыба крупная – 500 г, Петрушка (корень) – 0,5 шт., Сельдерей – 0,5 шт., Лук репчатый – 1 шт., Лист лавровый – 1–2 шт., Лимон – 0,5 шт., Перец черный горошком – 6 шт., Соль.
Приготовление
Приготовить пряный отвар, добавить в него мелкую рыбу.
Варить приблизительно 1 час, чтобы рыба полностью разварилась.
Подготовить и нарезать порционными кусками более крупную и некостистую рыбу, предварительно освободив ее от кожи и костей.
Процедить пряный отвар, поставить его снова на огонь.
Когда он опять закипит, опустить в него подготовленные порционные куски крупной рыбы.
Проварить 15–20 минут.
Примечание
Перед подачей к столу посыпать уху зеленью. В каждую тарелку положить кусок рыбы и
несколько ломтиков лимона без зерен.
