| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло сливочное. |
| Суть рецепта |
|---|
| Из рыбной мелочи и отходов налима и судака варится бульон, процеживается. В бульон закладывается картофель целыми клубнями, лук головками и варится 15–20 минут, затем добавляются куски рыбы и варятся до готовности. За 10-15 минут до конца варки добавляются перец, лавровый лист и соль. При подаче уха заправляется сливочным маслом. |
Ингредиенты
На одну порцию: Рыба – мелочь (ерши, окуни) -100 г Или рыбные отходы - 150–200 г, Судак - 63 г, Налим без кожи - 81 г, Картофель - 150 г, Лук - 25 г, Петрушка - 5 г, Масло сливочное - 8 г, Зелень - 2 г. Соль - по вкусу
Приготовление
Из обработанной мелкой рыбы и отходов от налима и судака приготовить рыбный бульон.
После окончания варки бульон процедить.
В приготовленный бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками и варить 15–20 минут.
Затем положить в бульон куски подготовленной рыбы и варить до готовности. Появляющуюся на поверхности пену снимать.
За 10–15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль.
После окончания варки в бульон положить сливочное масло.
Примечание
Отпускать бульон с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.
Рыбацкую уху можно приготовить таким же способом из сома и щуки, сазана и другой рыбы.
Уху можно готовить и без масла.
