| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Икра, молоки, пастернак, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| В горшок выкладываются порционные куски рыбы, икра, молоки, заливаются отваром из мелочи. Добавляются укроп, пастернак, лимон, лук, соль, перец и уха доваривается до готовности. |
Ингредиенты
Рыба крупная, икра, молоки Рыба мелкая Укроп Пастернак Лимон Лук Перец Соль
Приготовление
Рыбу выпотрошить.
Икру и молоки положить в горшок.
Рыбу, если мелкая, класть целую; если крупная, разнимать пополам или на несколько частей.
Налить отваром, вываренным из другой свежей мелкой рыбы;
Прибавить укропа, пастернака, свежего или соленого лимона, лука, перца
Сварить.
Примечание
Подавать с размоченным папушником ломтиками.
Папушник — это особая разновидность пирога, которая, видимо, готовилась заранее, а затем подавалась к ухе, размоченной в бульоне. Это чем-то напоминает старинную традицию подавать к супам сухари, гренки или хлеб, которые обмакивают в горячий навар.
