Летняя рыбацкая уха на костре

• 1,5 килограмма рыбы (лучше разных видов);

• 2 литра воды;

• 2 средних луковицы;

• 2 – 3 картофелины;

• 1 небольшая морковь;

• 1 корень пастернака;

• 1 корень петрушки;

• Лавровый лист;

• Эстрагон;

• Зелень петрушки и укропа;

• 8-10 горошин чёрного перца;

• Соль по вкусу.

Вскипятите в котелке или кастрюле воду, посолите её и положите картофель, разрезанный на 4 – 6 частей (в зависимости от величины). Туда же положите нарезанный соломкой корень петрушки и морковь, порезанную крупными кольцами и нашинкованный лук. Добавьте рыбьи хвосты и головы.

Варите блюдо на слабом огне примерно 10 минут. После этого снимите пену и процедите бульон. Уберите головы и хвосты. Овощи верните в бульон.

Добавьте пряности: перец, лавровый лист и корень пастернака.

Прокипятите уху ещё пять минут, после этого увеличьте огонь и опустите в бульон подготовленные куски рыбы. Куски должны быть довольно крупными, шириной около 5 сантиметров.

Варите заправленную уху на умеренном огне около 15 минут, не давая при этом бульону кипеть.

В конце добавьте зелень петрушки, укропа и эстрагона. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться не менее 10 минут.