| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. Картофеля, моркови - нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбные отходы заливаются холодной водой, варится бульон с обжаренным луком, кореньями, специями. В готовом бульоне отваривается рыбное филе. |
Ингредиенты
1 кг свежей рыбы (судака, щуки, крупных окуней, трески, ершей), 30 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить, филе отделить от костей и кожи. Головы (без жабр), кости и кожу тщательно промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить коренья, обжаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне, тщательно снимая пену, до тех пор, пока бульон не приобретет приятный вкус.
После этого бульон процедить, опустить в него рыбное филе, нарезанное на порционные куски, и поставить варить.
Когда рыба сварится, ее вынуть шумовкой из бульона, положить на блюдо, бульон еще раз процедить.
Примечание
Перед подачей к столу в тарелки положить разогретые кусочки рыбы, налить бульон, заправив его мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.
если уха готовится дома - можно подать расстегаи или кулебяку с рыбой.
