| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Томат-пюре, сало-шпик, масло сливочное, чеснок. Моркови - нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из мелочи и рыбных отходов со специями. В готовый бульон кладутся картофель, лук, коренья, а через 15 мин. - порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на масле томат-пюре, соль и варятся до готовности. При подаче заправляется салом, толченым чесноком. |
Ингредиенты
Рыба мелкая 100 г, судак или лещ, или щука 100 г, картофель 120 г, лук репчатый 20 г, корень петрушки 10 г, томат-пюре 15 г, масло сливочное 5 г, сало-шпик 5 г, чеснок 2 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
Приготовление
Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и черный перец горошком, процедить.
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить 10-15 минут, затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на масле томат-пюре, соль и варить еще 10-15 минут.
Примечание
Уху заправить **салом, толченым чесноком**. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
