| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Фрикадельки, рис, зеленый лук, сухари, мука, тмин. Картофеля - нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбных отходов с луком и пряностями, цедится, солится, заправляется укропом, зеленым луком и доводится до кипения. В бульоне отваривается рыба, из которой затем готовится фарш с хлебом, поджаренным луком, желтками, сухарями, вареным рисом, укропом, тмином. Из фарша формируются ёжики, обваливаются в муке и отвариваются в бульоне. Готовая уха заправляется тертым чесноком, сметаной и зеленью. |
Ингредиенты
рыба 450 г мука 4 ст. ложки сметана 50 г лук репчатый по вкусу морковь крупная 1 шт. чеснок по вкусу зелень по вкусу масло сливочное 1 ч. ложка крошка сухарная 3 ст. ложки хлеб 1 ломоть желток 2 шт. сельдерей по вкусу укроп по вкусу тмин по вкусу соль 1 щепотка рис 1 ст. ложка
Приготовление
Для бульона заварите рыбные отходы, добавьте лук, пряности. Бульон процедите, положите в него зелень, укроп, соль, зеленый лук и прокипятите.
Подготовленную рыбу нарежьте на куски и положите в процеженный бульон. Через 20 минут рыбу выньте, а в бульон добавьте 2 ст. л. муки. Хвостовую часть отложите, а другую половину рыбы пропустите через мясорубку с хлебом и поджаренным луком, размешайте с желтками, с тертыми сухарями, зеленью, укропом, **тмином**. В рыбный фарш добавьте **вареный рис**.
Сделайте **рыбные ежики**, обваляйте в муке и опустите в бульон.
Перед подачей суп заправьте **тертым чесноком, сметаной** и зеленью. К ухе подайте бутерброды с грибами.
Примечание
Перед подачей суп заправьте тертым чесноком, сметаной и зеленью. К ухе подайте бутерброды с грибами.
