| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, мука. |
| Суть рецепта |
|---|
| В пряном отваре разваривается рыбная мелочь, в процеженном бульоне отвариваются рыбные фрикадельки (рыбный фарш + хлеб + лук + мука + молоко + масло + соль и перец). При подаче заправляется зеленью. |
Ингредиенты
Рыба (мелочь) – 1 кг, Петрушка (корень) – 0,5 шт., Сельдерей (корень) – 0,5 шт., Лук репчатый – 1 шт., Перец горошком – 6–8 шт., Лист лавровый – 2 шт. Для фрикаделек: Рыба более крупная – 500 г, Хлеб пшеничный – 50 г, Масло – 1 ст. ложка, Лук репчатый – 1 шт., Молоко – 0,5 стакана, Мука – 1 ст. ложка, Перец молотый, Соль.
Приготовление
Пряный отвар, в который добавлена мелкая рыба, варить до тех пор, пока она полностью не разварится (приблизительно 1 час).
За это время приготовить рыбный фарш.
Сделать некрупные шарики.
Вскипятить процеженный отвар и опустить в него фрикадельки.
Примечание
Подать уху, посыпав ее измельченной зеленью петрушки или укропа.
Для обычного стола количество рыбы можно уменьшить, взяв 500 г мелочи и 300 г более крупной рыбы. Для праздничного стола хорошо добавить в каждую тарелку несколько тонких ломтиков лимона без зерен.
