Уха «Классика»

200 г рыбного филе, 
400 г рыбного бульона, 
коренья петрушки и сельдерея, 
15 г пшеничной муки, 
20 г сливочного масла, 
30 г майонеза, 
лимонный сок, 
щепотка соли, 
перец.
Для рыбного фарша: 
100 г рыбного филе, 
2 ломтика пшеничного белого хлеба, 
0,3 л молока, 
щепотка соли и перца, 
немного говяжьего или свиного жира, 
1 яйцо.

В кипящий бульон добавьте коренья, посолите, поперчите, положите лавровый лист, отварное рыбное филе. Заправьте поджаренной мукой. Перед подачей добавьте майонез, масло и 1 ч. л. лимонного сока. Положите фрикадельки, отдельно приготовленные. Для бульона рыбное филе нарежьте на небольшие куски и залейте холодной водой. Варите до готовности. Для приготовления фрикаделек отварите филе, пропустите его через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте любой жир, ломтик белого хлеба, молоко, сырое яйцо. Все тщательно перемешайте, сделайте небольшие шарики-фрикадельки. и отварите в небольшом количестве воды.