| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яйцо, молоко, хлеб, сливочное масло. Моркови – нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбных отходов. Перед концом варки добавляются специи и коренья. Делаются фрикадельки из взбитой рыбной котлетной массы. В процеженный бульон кладется картофель и отваривается до полуготовности, затем кладутся фрикадельки и варятся до гтовности. |
Ингредиенты
1 кг рыбы, 500 г картофеля, 100 г белого пшеничного хлеба, 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, корень петрушки и сельдерея, черный перец горошком, черный молотый перец соль по вкусу.
Приготовление
Разделать рыбу на чистое филе (без кожи и костей), пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в воде или молоке хлебом. Массу взбить, заправить солью, черным молотым перцем, яйцом, молоком, сливочным маслом и сделать фрикадельки шарообразной формы, диаметром примерно 1,5-2 см.
Кости, кожу, головы, плавники, хвосты промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Перед концом варки в бульон добавить специи, коренья.
Готовый бульон процедить, довести до кипения и добавить картофель, нарезанный кубиками.
Когда картофель проварится до полуготовности, опустить в бульон подготовленные фрикадельки и варить 10-12 мин, снимая пену.
Подать уху с измельченной зеленью.
Примечание
Чтобы уха получилась вкуснее, можно в конце варки добавить прокипяченный **рассол от соленых помидоров или огурцов**.
