Уха «Жемчужина моря»

150 г филе (любой рыбы), 
70 г копченого шпика, 
1 ст. л. риса, 
1 ст. л. сливочного масла, 
яйцо, 
4 ст. л. сметаны, 
лук репчатый, 
хрен, 
перец, 
зелень, 
соль и гвоздика по вкусу.
Для картофеля по-французски: 
150 г картофеля, 
1 яйцо, 
1 ст. л. сливочного масла, 
0,5 л молока, 
10 г сыра, 
3 дольки чеснока, 
мускатный орех, 
щепотка соли.

Нарезанный на кусочки шпик обжарьте с луком и опустите в рыбный бульон. Добавьте рис. Филе обжарьте на сковороде, добавив яйцо, сметану, пряности. Затем куски рыбы опустите в готовый суп и 7 минут поварите. Украсьте мелко нарезанной зеленью и подайте картофель по-французски. Для бульона рыбные отходы залейте водой, добавьте тертый хрен, гвоздику и варите до готовности. Бульон процедите через сито. Для приготовления картофеля сковороду натрите чесноком, смажьте сливочным маслом, положите нарезанный кубиками картофель. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Яйцо смешайте с молоком и залейте смесью картофель. Доведите до готовности. Посыпьте тертым сыром.