| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пшено, масло растительное, пассерованные овощи. Картофеля - нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится крепкий бульон из потрошенной мелочи. В процеженный кипящий бульон засыпается пшено, через 10-15 минут - пассерованные овощи и уха доваривается до готовности. При подаче заправляется зеленью укропа. |
Ингредиенты
• рыбная мелочь - 1 кг • вода - 1.5-2 л • лук репчатый - 2 шт. • морковь - 1 шт. • корень петрушки - 1-2 шт. • пшено - 1/3 стакана • масло растительное - 1-2 ст. л. • лавровый лист - 2 шт. • черный душистый перец - 5-6 горошин • зелень укропа - 1 пучок.
Приготовление
Рыбную мелочь потрошат, промывают, опускают в холодную воду, варят в течение 1-2 часов, а затем процеживают через сито. Овощи нарезают ломтиками и пассеруют на растительном масле. В кипящий рыбный бульон засыпают перебранное и промытое пшено, проваривают его 10-15 минут, затем закладывают пассерованные овощи и доваривают уху до готовности крупы и овощей.
Примечание
При подаче уху посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
