| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбная мелочь отваривается в пряном отваре. В процеженный отвар выкладявается картофель и варится до готовности. При подаче уха заправляется сливочным маслом. |
Ингредиенты
Мелочь рыбная – 1–2 кг, Петрушка (корень) – 0,5 шт., Сельдерей (корень) – 0,5 шт., Лук репчатый – 1 шт., Лист лавровый – 2 шт., Картофель – 500–600 г, Укроп, петрушка (зелень), Перец черный горошком – 6–8 шт., Сливочное масло – по вкусу Соль
Приготовление
Хорошо очищенную и промытую рыбную мелочь сварить в пряном отваре.
Процедить отвар, прокипятить.
Добавить в него нарезанный брусочками или ломтиками картофель.
Примечание
Перед варкой рекомендуется освободить рыбу от голов, чтобы они не придавали отвару горечи. Для улучшения вкуса перед подачей к столу уху можно заправить сливочным маслом, добавляя его в суп маленькими кусочками и все время помешивая.
Сталкер: Совет освободить рыбу от голов - из серии кулинарных предрассудков. Уха как раз и варится из голов! Что можно убрать - так это жабры, но я несколько раз варил уху с жабрами - тот же результат. Ни горечи, ни обещанной мути.
