Уха из пресноводной рыбы

500 г окуней и ершей, 
500 г стерляди, 
100 г корня хрена, 
5 г мелко нарезанной черемши, 
5 г измельченного имбиря, 
25 г соевого соуса, 
25 г кукурузного крахмала, 
50 г сливочного масла, 
5 г кунжутного масла, 
3 мл столового уксуса, 
100 г зелени петрушки, 
соль и перец по вкусу.

Мелкую рыбу разделать на филе, промыть и нарезать ломтиками длиной примерно 4 см. Крахмал развести в небольшом количестве воды, обмазать этой смесью кусочки филе, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Воду (1, 5 л) довести до кипения, положить в нее обжаренную рыбу, нарезанный тонкой соломкой очищенный и вымытый хрен, черемшу, имбирь и варить, накрыв крышкой, на слабом огне в течение 15 мин. Затем бульон процедить, снова положить в него кусочки рыбы, разделанную на куски крупную рыбу, добавить соевый соус, уксус, посолить и поперчить по вкусу и снова довести до кипения. Варить еще 15–20 мин. В конце сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.