Уха из речной рыбы

1,5 кг рыбы, 
2 луковицы, 
1/2 моркови (небольшой), 
1 петрушка (корень и зелень), 
1 корень пастернака, 
2 картофелины, 
1 столовая ложка укропа, 
3 лавровых листа, 
8 горошин черного перца, 
1 столовая ложка эстрагона, 
2 чайные ложки соли, 
1 3/4 л воды.

В подсоленный кипяток положить очищенный картофель, разрезанный на четвертинки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные соломкой морковь и корень петрушки и варить на слабом огне примерно 20 минут. Затем осторожно удалить пену, при желании бульон процедить. После этого положить лавровый лист, перец, прокипятить еще 5 минут, усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенную и разрезанную на крупные куски рыбу, варить ее на умеренном огне 15-17 минут, не давая сильно кипеть. В конце добавить соль, засыпать мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и эстрагона. После этого снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 минут.