Уха ростовская

300–500 г. рыбной мелочи
200 г. судака
2 л воды
5–7 картофелин
корень петрушки
1 головка репчатого лука
1 ст. ложка сливочного масла
3–4 помидора
зелень, соль, перец

Рыбную мелочь положить в марлевый мешок, завязать, положить в кастрюлю с холодной водой и варить рыбный бульон. В кипящий бульон положить нарезанные дольками картофель и лук. За 10–15 минут до окончания варки, положить кусочки судака, после этого – нарезанные дольками помидоры, специи. При подаче на стол, заправить уху сливочным маслом и зеленью.