Уха рыбацкая с пшеном

На 1 кг рыбной мелочи: 
вода — 1,5–2 л, 
лук репчатый — 2 шт., 
морковь — 1 шт., 
корень петрушки — 1–2 шт., 
пшено — 1/3 стакана, 
масло растительное — 1–2 ст. ложки, 
лавровый лист — 2 шт., 
черный душистый перец — 5–6 горошин, 
зелень укропа — 1 пучок.

Рыбную мелочь потрошат, промывают, опускают в холодную воду, варят в течение 1–2 часов, а затем процеживают через сито. Овощи нарезают ломтиками и пассеруют на растительном масле. В кипящий рыбный бульон засыпают перебранное и промытое пшено, проваривают его 10–15 минут, затем закладывают пассерованные овощи и доваривают уху до готовности крупы и овощей. При подаче уху посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.