| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корень пастернака, яйца, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Коренья отвариваются в подсоленной воде, протираются через сито и возвращаются в отвар, который заправляется лавровым листом, черным перцем, сливочным или растительным маслом. В отваре варится мелкая рыба 20-25 минут. Уха подается как горячая, так и в холодном виде. |
Ингредиенты
Рыба – 500 г, Морковь – 1–2 шт., Сельдерей (корень) – 0,5 шт., Лук репчатый – 2 шт., Петрушка (корень) – 3–4 шт., Пастернак (корень) – 1–2 шт., Лист лавровый – 1 шт., Масло сливочное (или растительное) – 3 ст. ложки, Петрушка (зелень), Перец черный горошком, Яйца – 1 шт., Соль;
Приготовление
Очистить морковь, сельдерей, репчатый лук, корень петрушки и корень пастернака, все мелко нарезать и сварить в подсоленной воде.
Сваренные коренья протереть через сито и залить отваром.
Довести до кипения и прибавить очищенную и промытую мелкую рыбу, лавровый листик, черный перец в горошинах и сливочное или растительное масло.
Рыбу варить 20–25 минут.
Примечание
Если уха будет подана в горячем виде, то заправить ее яйцом, лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки, а если в холодном, то посыпать уху сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кубиками, мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки.
Уху можно приготовить и из крупной рыбы, нарезанной небольшими кусками.
