Уха «Тайна океана»

300 г любой мелкой рыбы, 
3–4 ст. л. риса, 
морковь, 
корень петрушки, 
репчатый лук, 
3 помидора, 
2 ст. л. маргарина, 
зелень, 
красный перец, 
лавровый лист, 
щепотка 
соли. 
Для расстегаев с селедкой: 
350 г муки, 
2 ст. л. сливочного масла, 
15 г дрожжей, 
1 ст. молока, 
репчатый лук, 
3–4 горошины черного перца, 
5 сельдей, 
5 яиц, 
1 ст. л. панировочных сухарей.

В процеженный бульон положите рис, коренья и варите до готовности. С помидоров снимите кожицу, разомните и положите в бульон за 5 минут до окончания варки. Перед подачей положите нарезанную на куски рыбу и посыпьте зеленью. К ухе подайте расстегаи с селедкой. Для бульона отварите рыбу в кипящей подсоленной воде. Добавьте морковь, лук, соль по вкусу, кружочки красного перца, лавровый лист. Варите 7-15 минут. Готовый бульон процедите через сито. Для расстегаев замесите тесто. Раскатайте и нарежьте на квадратики. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле с кусочками сельди. Фарш положите в середину квадратиков и соедините края теста. Подготовленные расстегаи уложите на смазанный сливочным маслом противень. Каждый расстегай облейте взбитым белком, посыпьте панировочными сухарями и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов.