| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло сливочное. Картофеля, моркови - нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится крепкий бульон из отходов окуней и ершей со специями и луком. В процеженном бульоне отвариваются филе этих рыб. При подаче уха заправляется сливочным маслом и зеленью. |
Ингредиенты
Ерш 200, окунь 200, лук 40, перец 0,02, лавровый лист 0,02, укроп 3, петрушка 3, масло сливочное 5, соль.
Приготовление
С подготовленных ершей и окуней снимают филе, кости и головы заливают холодной водой, добавляют лук, перец, лавровый лист, соль и варят 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем щербу проце¬живают через сито, доводят до кипения, закладывают рыбное филе и варят блюдо до готовности.
Примечание
При подаче посыпают зеленью и заправляют **сливочным маслом**.
