| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Икра сазана, помидоры, водка. Моркови - нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбных отходов до разваривания, кости вынимаются, мякоть возвращается обратно. Добавляются овощи, рыба, икра сазана. Паред концом варки добавляется лавровый лист. Готовая уха заправляется зеленью и водкой. |
Ингредиенты
Рыбьи головы или хвосты 2-3 штуки ( толстолоб , сазан или осетр) чем крупнее тем лучше .Иногда можно купить на рынке хрящи от осетровых, которые остаются при изготовлении балыка. Икра сазана-100 гр. Укроп сушеный-пучек. Рыба -1 кг, толстолоб , сазан или сом по моему самый оптимальный выбор , иногда использую кефаль. Помидоры 3 шт , можно использовать и соленые . Картофель . Зелень (укроп , петрушка) Лук - 1 шт. Водка -80 гр Лавровый лист-2шт Головешка 1шт :)
Приготовление
На большую кастрюлю, литров шесть, варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45.
Мясо отделится от голов , кости вынимаем все остальное оставляем , кидаем нарезанный лук , картофель , нарезанную рыбу и нарезанные помидоры, **икру сазана**.
Варится это минут 15, в последнюю очередь кидаем лавровый лист и перед снятием с огня, зелень и выливаем **водку**.
Зажигаем (если есть возможность головешку , небольшую палку , и тушим в ухе , получится в домашних условиях с дымком)
Примечание
Если нет голов и хвостов можно сварить легкий **бульон из курицы** и все так же продолжить делать как описано выше , как говарит мой дед -" уха из петуха" , получится не менее наваристой и вкусной.
