| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Головы крупной рыбы, водка, уголь |
| Суть рецепта |
|---|
| Мелочь опускается в марле в кипяток и варится с неочищенным луком, затем выбрасывается. В кипящий бульон опускаются рыбьи головы и варятся до разваривания. В процеженный бульон опускаются овощи, зелень и специи, а через 30 мин. – порционные куски рыбы. За 5 мин. до окончания варки в уху опускается уголек. Готовая уха заправляется водкой, настаивается, солится в тарелках. |
Ингредиенты
• 1 кг рыбной мелочи(или плавники и хвосты крупной рыбы) • 1-2 карпа,судака,сазана или другой крупной рыбы • 2-3 рыбные головы. • 4-5 некрупных луковиц • 3-4 морковки • 7-10 средней величины картофелин • 2-3 лавровых листика • 7-10 горошин душистого перца • черный молотый перец,соль по вкусу • Букетик петрушки с укропом • 1 ст.л. водки • 1 уголек(если уха варится на костре)
Приготовление
В кастрюле (5 л.) вскипятить воду и в кипящую воду положить неочищенный, но хорошо промытый лук, завязанную в марлю рыбную мелочь и варить минут 20. Затем вытащить из кастрюли узелок с рыбной мелочью.
В кипящий бульон положить рыбные головы и продолжать варить еще не менее 0.5 часа.
После того ,как рыбные головы разварились,перелить получившийся бульон ,процедив его через 2 слоя марли, в другую кастрюлю (7 л.) и снова довести до кипения.
В кипящую уху положить целые картофелины,морковь, разрезанную наискосок на 3-4 части каждая,лавровый лист, перец горошком, молотый перец, и букетик (10-15 веточек укропа и петрушки).
Варить минут 25-30, выбросить букетик зелени и заложить рыбу, нарезанную крупными кусками. Варить 10-15 минут,затем влить 1 ст.л. водки и, сняв с огня, дать настояться под крышкой минут 10.
Примечание
Если уху варят на костре,то за 5 мин. до окончания варки киньте в котелок маленький уголек. Соль добавляют в тарелки, каждый по своему вкусу. В каждую тарелку кладется кусок рыбы, картофелина и морковь. Ну и,естественно, уха. Приятного аппетита!
