| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Крупа. Моркови, зелени – нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Не очищенную от чешуи мелкую рыбу вываривают в кипятке. В этом же бульоне варится вторая порция мелкой рыбы. В процеженном бульоне отваривается картофель и крупа, а затем опускаются порционные куски рыбы с луком и специями. |
Предисловие: Несмотря на название рецепта, по технологии это - тройная уха.
Ингредиенты
Мелкая рыба (плотва, ерши) Судак Окунь Картофель Крупа Лук Лавровый лист Соль Перец
Приготовление
Для приготовления двойной ухи вымытую и выпотрошенную, но не очищенную от чешуи мелкую рыбу (плотву, ершей и пр.) вываривают в кипятке. Затем бульон сливается в другую посуду. В этом же бульоне варится вторая порция мелкой рыбы, после чего он **процеживается через марлю**.
В процеженном бульоне нужно сварить картофель и крупу (в таких же пропорциях, как и для обыкновенной ухи), а затем крупную рыбу: судака, окуня и пр. Солят и заправляют уху луком и специями одновременно с закладкой крупной рыбы.
Примечание
**Сталкер:** по технологии это уха тройная, а не двойная. Во внимание принимается число закладок, а не виды используемой рыбы.
