| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рис, помидор, коньяк. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из головы, хвоста и плавников с морковью и луком. По готовности отделяются кусочки мякоти, бульон процеживается. В кастрюлю добавляются картофель, морковь, помидор, рис, лавровый лист, перец. По готовности в уху возвращается рыбная мякоть, добавляется коньяк и уха настаивается. |
Ингредиенты
Голова, хвост, плавники рыбы (осетра, семги, крупного лосося) Морковь – 2 шт. Лук Картофель – 3-4 шт. Помидор – 1 шт. Рис – 2 ст.л. Лавровый лист – 1 шт. Перец – по вкусу. Соль – по вкусу Коньяк – ½ стакана
Приготовление
Голову, хвост, плавники рыбы промыть, удалить жабры и глаза.
Опустить в холодную воду с морковкой и луковицей, соблюдая основные пропорции.
Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около получаса.
Затем вынуть, отделить кусочки мякоти.
Вываренные лук и морковь выбросить.
Если головизна соленая, то соль добавлять не надо, может быть, даже придется ее вымочить.
Крупно нарезать 3 - 4 картофелины, луковицу, небольшую морковку, помидор, опустить в бульон с 2 ст. ложками промытого риса, лавровым листом, перцем.
Довести до кипения и варить 15 - 20 минут, добавить кусочки рыбы.
Как закипит, влить около 1/2 стакана коньяка, закрыть крышкой и дать настояться.
Примечание
Зеленью посыпать в тарелках.
