| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мадера, корица, гвоздика, хлеб пшеничный, лимон, |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски стерляди и налима отвариваются с луковицами, нашпигованными корицей и гвоздикой, и кореньями. Готовая уха заправляется мадерой, кусочками хлеба и кружочками лимона. |
Ингредиенты
• налим - 1 шт. • стерлядь - 2 шт. • петрушка и сельдерей (корни)- по 2 шт. • лук репчатый - 2 шт. • корица, гвоздика - по вкусу • мадера - 1/2 стакана • соль • вода - 2 л • хлеб пшеничный - несколько ломтиков • лимон - 1 шт.
Приготовление
Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима.
Хорошо проварить до готовности рыбы и снять с огня. Влить в кастрюлю 1/2 стакана мадеры (можно меньше по вкусу), искрошить пшеничный хлеб и нарезанный кружками лимон.
Примечание
В прежние времена в кастрюлю, где варилась эта уха, ставили бутылку мадеры, которая прогревалась таким образом в течение всего процесса приготовления. На стол уху подавали вместе с мадерой.
