| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Визга |
| Суть рецепта |
|---|
| Тесто раскатывается и выкладывается на полотенце, посыпается мукой и на середину выкладывается начинка из жаренной рыбы, пассерованного лука, яиц и зелени укропа, края защипываются. На противень выкладывается порезанное на полоски тесто, смазывается яйцом и ставится в духовку на 35-45 мин. |
Ингредиенты
1000 г муки 50 г дрожжей, 1,5 стакана молока, 7 ст. ложек топленого или сливочного масла, 5 сырых желтков. 1,5 ст. ложки сахара. соль 650-700 г. рыбы 2 ст.ложки масла 2 головки лука 2 яйца молотый перец
Приготовление
Приготовить тесто опарным или безопарным способом. Подготовить начинку.
Подготовленную рыбу разделать на филе без костей. Нарезать мякоть некрупными кусочками, посолить, поперчить и выложить на разогретую с жиром сковороду, обжарить. Нашинковать репчатый лук и слегка поджарить на масле. Смешать с рыбой, заправить рубленными крутыми яйцами и измельченной зеленью укропа.
Раскатать в пласт по длине противня, толщиной см и шириной 20 см. Раскатанный пласт выложить на полотенце, посыпанное мукой, на середину по всей длине пласта выложить рыбную начинку, приподнять края теста, соединить и защипать; осторожно скатить с полотенца на смазанный жиром противень, положить швом вниз. Нарезать из теста полоски, смазать нижнюю сторону их сырым яйцом и расположить в поперечном направлении поверх кулебяки на некотором расстоянии друг от друга. Поставить противень с кулебякой в теплое место на 20 мин, после чего осторожно смазать сырым яйцом и поставить в горячий духовой шкаф на 35-45 мин.
С помощью тонкой деревянной лучинки проверить готовность (проткнуть ею кулебяку и, если лучинка будет сухой, вынуть кулебяку из духовки).
