| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сметана, растительное масло, лук, сыр |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пресное тесто на сметане с добавлением растительного масла, раскатывается в лепёшку, выкладывается на противень. На лепёшку выкладываются кусочки рыбы без хребтовых костей, поверх выкладывается смесь тёртого сыра и сметаны, лепёшка запекается 30 минут при 180-200 С. |
Предисловие: Лепёшки сытные и вкусные. Тесто суховато-рассыпчатое. Сочная начинка дополняет вкус теста, создавая отличный баланс.
Лосось с луком придают специфический вкус и аромат. Лук в лепёшках мягкий и не горький. Сыр при нагревании плавится, но после остывания он не застывает, а из-за присутствия сметаны остаётся влажным и нежным.
Ингредиенты
ТЕСТО Сметана – 200 г Растительное масло - 3 ст.л. (~50г) Соль – 0.5 ч.л. Сахар – 2 ч.л. (~15г) Сода – 1/8 ч.л. Разрыхлитель – 1 ч.л. Мука - ~2 стакана (320г) НАЧИНКА Консервированный лосось - 1 банка Небольшая луковица – 1 шт. (50г) Сыр – 120-140 г Сметана – 100 г
Приготовление
Начинка
Вынуть рыбу из банки.
Удалить хребтовые кости.
Рыбу поломать на небольшие куски.
Лук нарезать как можно мельче.
Залить лук кипятком.
Отсчитать 3 секунды, откинуть лук на сито и сразу промыть ледяной водой.
Смешать лук с рыбой.
Сыр натереть на крупной или средней тёрке.
Смешать сыр со сметаной.
Тесто
В миске смешать сметану, масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель.
Добавить 1,5 стакана муки.
Размешать ложкой.
Постепенно вмешивать дополнительную муку, чтобы получилось маслянистое плотное тесто. Количество муки зависит от жидкости сметаны.
Тесто разделить пополам.
Одну часть раскатать в лепёшку диаметром d=22см. Слишком толстую лепёшку делать не нужно, иначе тесто не пропечётся под начинкой.
Перенести первую лепёшку на противень, застеленный бумагой для выпечки.
На лепёшку ровным слоем выложить половину рыбной начинки.
На начинку небольшими кучками уложить половину сырной смеси, а затем эти кучки осторожно размазать по лепёшке.
Заранее разогреть духовку до t=180~200°С и поставить в неё противень с лепёшкой до яркого зарумянивания сырного верха - примерно на 30 минут.
Примечание
Вынуть лепёшку из духовки и точно также запечь вторую лепёшку со второй половиной начинки.
Подавать лепёшки желательно в тёплом виде.
Эти лепёшки не обязательно делать из консервированной рыбы, хотя вариант с консервами самый простой. Помимо лосося, можно также использовать консервы горбуши, кеты, тунца.
В начинку можно положить солёную или копчёную рыбу. Также хорошо впишется жареная рыба.
