Пирожки рыбные с грибами

190 г судака или щуки или 163 г хека,
30 г репчатого лука,
12,5 г сушеных грибов,
¼ яйца,
5 г топленого масла,
6 г пшеничной муки,
соль, специи,
5 г жира,
310 г картофеля,
5 г сливочного масла,
7 г зелени укропа или петрушки

Рыбу очистить от костей, пропустить через мясорубку и заправить солью, молотым перцем, яйцом. Массу хорошо выбить и разделать на круглые лепешки (2 шт. на порцию), на лепешки положить фарш. Для фарша отварить сушеные грибы, нарезать мелкими кубиками, поджарить на масле с репчатым луком, заправить солью, перцем, дать остыть, добавить мелко нарубленное яйцо, хорошо размешать. Края лепешки защипать и придать форму пирожка, запанировать в муке, обжарить на разогретой сковородке с жиром с обеих сторон до румяной корочки, поставить в духовой шкаф на 8—10 минут. Готовые пирожки подавать с жареным картофелем, нарезанным брусочками, полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки. Можно также на гарнир использовать отварной рис, рассыпчатую гречневую кашу.