| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло сливочное, сыр, лимонный сок, белый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пресное заварное тесто на сливочном масле, кулинарным мешком выкладываются на противень в виде небольших булочек, Булочки посыпаются тёртым сыром и выпекаются при 170 С до готовности, верхушка срезается, полость заполняется кремом (взбитая смесь печени трески, сливочного сыра, лимонного сока, перца). |
Предисловие: Очень вкусно, нежно и не избито! Попробуйте!
Ингредиенты
На 12 порций Тесто:Крем: Сыр сливочный (Альменте, Филадельфия) — 200 г Печень трески — 200 г Сок лимонный — 1 ст. л. Перец белый (по вкусу) Соль (по вкусу)
Приготовление
Поместить в кастрюльку воду, масло, нарезанное кусочками, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла, сахара и соли.
Снять с плиты и, всыпав просеянную муку, тщательно перемешать.
Вернуть кастрюльку с тестом на медленный огонь и, постоянно мешая в течение 2-3 минут, дав выпариться лишней жидкости, заварить тесто. Готовое тесто легко собирается за лопаткой одним комком. Дно кастрюльки слегка покрывается корочкой теста, это может служить ориентиром о его готовности.
Дайте тесту совсем немного остыть, а затем, осторожно и по одному, введите яйца, тщательно вмешивая их раз за разом.
Тесто должно быть не крутым и не жидким, поэтому, чаще всего его плотность регулируется количеством яиц. Не забывайте и о том, что плотность муки во всех регионах разная.
Поместить тесто в кулинарный мешок (шприц) и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшие пирожные диаметром 4-5 см на расстоянии друг от друга.
Сверху посыпать тертым сыром.
Выпекать в нагретой до 170"С духовке приблизительно 30-35 минут, но это условное время, потому что духовки у нас у всех разные, да и многое зависит от величины пирожного, так что подсматривайте в окошечко и приблизительно ориентируйтесь на мое время и запах выпечки!
Крем:
Слить масло с печени трески,
Добавить сливочный сыр, лимонный сок и перец.
Взбить все миксером.
Острым ножом с пилочкой срезать верхушку пирожного.
Заполнить его начинкой.
Примечание
Можно оставить пирожное открытым и украсить маслиной, можно закрыть крышечкой. Я сделала половину открытыми, половину закрытыми. Открытые украсила кружочком маслины, красным перцем и петрушкой. Нанесла тонкие полоски майонезом.
Время приготовления: 60 минут
