Профитроли с печенью трески

Тесто:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
6 яиц
Сахар - щепотка
3–4 веточки укропа
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Для начинки:
Консервированной печени трески - 200 г
Вареные яйца – 2 шт.
Огурец – 1 шт
Маслины без косточек - 100 г
Пучок зеленого лука - 1

Вскипятить 200 мл воды, добавить сливочное масло, по щепотке сахара и соли.

Смесь хорошо размешать и постепенно всыпать просеянную муку.

Варить при непрерывном помешивании 3–5 мин.

Охладить тесто до 60–70°С .

Постепенно, по одному, ввести все яйца, взбивая до однородной массы.

Укроп промыть, обсушить, мелко нарезать и соединить с тестом.

Разогреть духовку до 200°С.

Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень в виде небольших булочек на расстоянии 3–4 см друг от друга.

Выпекать 20–25 мин.

В это время приготовить начинку.

Маслины измельчить.

Огурец вымыть, обсушить и нарезать очень маленькими кубиками.

Яйца очистить, зеленый лук промыть, все мелко нарезать.

Печень трески обсушить на бумажном полотенце и размять вилкой.

Смешать печень трески с луком, огурцом, маслинами и яйцами.

Приправить молотым перцем и, если нужно, посолить.

Профитроли вынуть из духовки, дать полностью остыть.

Надрезать верхушки, наполнить профитроли начинкой.