| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шпинат, сыр, сухари |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пресное тесто из муки, яйца и воды, расстаивается 30-40 минут, затем вытягивается в тонкий прямоугольный пласт, смазывается маслом, посыпается панировочными сухарями. На тесто выкладывается начинка (жареный шпинат + лосось + сыр). Сесто скручивается в рулет, выкладывается на лист пергамента, затем – на противень и запекается 35-40 минут при 170-180 С. |
Предисловие: Сегодня я к вам с рецептом просто умопомрачительного штруделя с начинкой из лосося, шпината и сыра. Минимум теста и максимум удовольствия, много сочной, ароматной, сытной начинки. Тесто будет вытяжное, а начинку можно взять абсолютно любую. Все очень просто и достаточно быстро! Присоединяйтесь!!!
Ингредиенты
Для теста • Мука пшеничная — 185 г • Яйцо куриное — 25 г • Вода — 90 г Для начинки • Лосось — 350 г • Шпинат — 100 г • Сыр твердый — 100 г • Масло сливочное — 50 г • Сухари панировочные — 20 г • Соль
Приготовление
Все очень просто и быстро. Мука просеянная. Шпинат свежий, уже нарезанный. Сыр тоже измельченный. Вода теплая.
Смешаю муку с щепоткой соли, яйцом и водой.
Замешиваю гладкое, однородное тесто. По плотности как на вареники.
Возможно вам потребуется муки чуть больше или меньше. Но не спешите добавлять сразу всю. В процессе вымешивания подсыпайте. Тесто вымешивать нужно достаточно долго. Можно даже отбить его об стол. Мягкое, эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое. Вымешивала 15 минут.
Расстаивать тесто буду теплым способом. Емкость в которой будет тесто нагреваю в микроволновке. Еще можно обдать кипятком. Но с микроволновкой мне кажется проще. Смазываю растительным маслом и емкость и тесто.
Накрываю полотенцем и оставляю на 30-40 минут.
Тем временем приготовлю начинку.
Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается. Если любите его, смело кладите больше. На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость. И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Лосось нарезаю на небольшие кусочки. Тоже солю и перчу по вкусу. И начинка готова.
Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце или скатерти. Хорошо припыляю мукой.
И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Полузажатыми кулочками пряча ногти, чтобы не порвать тесто. Руки я ничем не смазывала.
Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную ( нужную ) форму.
Если где-то образуются маленькие дырочки - ничего страшного. И краюшки теста можно обрезать.
Смазываю тесто растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край, где будет начинка. Это где-то 15-20 см. с любой стороны.
Посыпаю хорошо панировочными сухарями...
Выкладываю начинку...
И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулетом.
Загибаю края. Переношу на пергаментную бумагу. Если не уверенны в хорошем качестве - смажьте растительным маслом.
Переношу на противень. Смазываю растопленным сливочным маслом. По желанию можно присыпать кунжутом.
И отправляю в заранее разогретую духовку на 170-180 градусов, приблизительно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.
И пока штрудель еще горячий, еще раз смазываю растопленным сливочным маслом. И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
Примечание
И очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и укропом.
