| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Творожный сыр, чеснок, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная, потрошонная рыба с частыми косыми надрезами, сделанными на боках, натирается солью и перцем, а затем обмазывается смесью творожного сыра, чеснока, укропа, лимонного сока и цедры. Подготовленная рыба укладывается в двойную рубашку из пекарской бумаги и фольги, запечатывается и запекается 20 минут при 180 С, а затем столько же в раскрытом пакете до румяной корочки. |
Ингредиенты
Белый амур - 1 шт. (около 1.2кг); Соль - по вкусу; Перец черный (молотый) - по вкусу; Для обмазки: Сыр творожный - 125г; Лимон (сок и цедра) - 1/4 шт.; Чеснок - 1 зубчик; Укроп свежий - 2-3 веточки; Соль - по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить от чешуи.
Отрезать голову и плавники.
Вспороть брюшко и вычистить внутренности.
Обязательно убрать из брюшка темную пленку и кровь вдоль позвоночника.
Подготовленную тушку амура обсушить бумажными полотенцами снаружи и внутри.
Натереть рыбу смесью соли с молотым черным перцем.
На боках рыбы сделать надрезы с интервалом по 3-4 см.
В небольшой миске смешать творожный сыр с солью, пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанной зеленью укропа, лимонным соком и цедрой.
Этой смесью щедро смазать рыбу со всех сторон, включая разрезы на бочках.
Немного сырной смеси положить в брюшко амура.
Заранее разогреть духовку до 180С.
Для запекания рыбы сделать двойную рубашку из пекарской бумаги и фольги.
Приподнять края бумаги вместе с фольгой над рыбной тушкой, соединить края и плотно их защипить.
Переложить рыбу в обертке на противень и запекать 20 минут.
Затем осторожно раскрыть бумагу и фольгу.
Вернуть рыбу в духовку.
Продолжить запекать еще минут 20, чтобы амур хорошо подрумянился.
Примечание
Готовую рыбу переложить из духовки на сервировочное блюдо. Перед подачей лучше снять запеченное филе белого амура с костей и в таком виде разложить по тарелкам с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
