| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино (бульон), оливковое масло, кабачек, баклажан, чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная подсоленная барабулька, панированная в муке, обжариваются с двух сторон, выкладывается в форму для запекания. Туда же выкладываются тушоные в вине овощи (лук, чеснок, баклажан, кабачек, помидоры). Блюдо запекается 20 минут при 220 С. При подаче заправляется зеленью петрушки и оливковым маслом. |
Ингредиенты
На 2 порции: Барабулька - 400-500 г Чеснок - 2 зубчика Луковица – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Кабачёк - 1/2 Баклажан - 1/2 Белое вино, бульон или вода - 200 мл Мука - 1 ст.л. Петрушка - несколько веточек Оливковое масло Соль – по вкусу Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Почистите и выпотрошите рыбу, удалив жабры.
Обсушите её бумажными полотенцами, посолите и поперчите изнутри и снаружи.
Обваляйте рыбу в муке.
Обжарьте рыбу с обеих сторон
Переложите в форму для запекания.
Очистите сковороду, верните её на огонь, добавьте немного оливкового масла.
Обжарьте измельчённый чеснок и нарезанный перьями лук втечение пары минут.
Добавьте крупно порезанные кабачок и баклажан, посолите.
Продолжайте обжаривать овощи ещё несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кусочками. Влейте вино или бульон, доведите до кипения
Тушите, помешивая, ещё минут пять. При желании вино можно заменить сидром, а если в вашем доме спиртного не бывает ни в каком виде, отлично подойдёт
не слишком сладкая и не слишком кислая комбуча (напиток из чайного гриба).
Протушив овощи и немного уварив жидкость, переложите содержимое сковороды в форму для запекания к рыбе.
Уберите рыбу в духовку, разогретую до 220 градусов.
Готовьте 15-20 минут до готовности рыбы.
Примечание
Достав форму, аккуратно переложите рыбу в центр большого блюда, по краям выложите овощи и полейте скопившимися на дне формы соками.
Украсьте рыбу мелко нарезанной зеленью петрушки, приправьте свежемолотым перцем, сбрызните оливковым маслом и подавайте. Этому блюду не нужен гарнир, но при желании можно подать зелёный салат или бланшированную зелень.
Я взял барабульку, но точно так же вы можете приготовить любую рыбу, хоть целую, хоть филе, хоть морскую, хоть озёрную.
