Черная треска с артишоком

Треска черная - 200 г
Сыр маскарпоне - 50 г
Артишок - 1 шт
Сельдерей - 40 г 
Свекла - 20 г
Масло сливочное - 20 г
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лимонная кислота - 1 г
Соль - по вкусу
Лепестки артишока - 3 шт

Филе трески посолить, слегка полить оливковым маслом и запекать в духовке при температуре +180 градусов 10 минут. Поместить сверху на рыбу сливочное масло и через 2-3 минуты достать рыбу из духовки.
У артишока отрезать лиственную часть, очистить. В подкисленной воде проварить 5 минут. Свеклу и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Обжарить на оливковом масле, влить немного воды и протушить до мягкости. В конце добавляется сыр «Маскарпоне» и всё перемешивается.
Рыба выкладывается на тарелку. Сверху помещается артишок, наполненный сырно-овощной смесью.
Блюдо украшается лепестками цветка артишока и декором из моркови и цуккини.