| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимонный сок, сливки |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба очищается от внутренностей и чешуи. Отрезаются хвост и плавники. Разделанная рыба поливается лимонным соком, посыпается солью, чёрным молотым перцем, ставится на 30-40 минут в холодильник про мариноваться. После промытая рыба нарезается на порционные куски и обжаривается в растительном масле. Перед этим в растительное масло добавляется немного сливочного. Обжаренная рыба складывается в огнеупорную посуду, заливается сливками и ставится в духовку. |
Ингредиенты
Рыба (Голавль) Лимонный сок Соль Чёрный молотый перец Растительное масло Сливочное масло Сливки
Приготовление
Берем рыбину, очищаем ее от внутренностей и чешуи. Отрезаем хвост и плавники, а голову не трогаем. Лично мне голова кажется самой вкусной частью в любой рыбе.
Разделанную рыбину поливаем лимонным соком, посыпаем солью и черным молотым перцем. После этого оставляем на 30-40 минут в холодильнике, чтобы голавль промариновался. Спустя это время промываем голавля под струей проточной воды, насухо промокаем его полотенцем и режем на порционные куски.
На следующем этапе приготовления разогреваем на сковородке растительное масло, в которое следует добавить немного сливочного масла. Это сделает мясо рыбы менее постным. В кипящее масло кидаем куски голавля. Огонь должен быть очень сильным. Задача заключается в том, чтобы поверхностно обжарить рыбу, но не жарить до готовности.
Достав кусочки голавля со сковороды, складываем их в огнеупорную посуду. Сверху заливаем всю эту красоту сливками. Желательно использовать сливки самой высокой жирности. После этого ставим емкость с рыбой в разогретую духовку.
Включаем минимальный огонь и оставляем голавля в духовке на полтора – два часа. Медленное томление на маленьком огне сделает мелкие косточки голавля совершенно неощутимыми. Постное мясо же пропитается жирными сливками и обретет совершенно иной вкус.
Примечание
Я вас уверяю, что когда вы будете пробовать это блюдо, вы ни капельки не пожалеете о времени потраченном на его приготовление.
