| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, цедра |
| Суть рецепта |
|---|
| У гольцов удаляются внутренности, отрезаются головы и плавники. Рыбы вынимаются и обсушиваются бумажным полотенцем. Каждая рыбина натирается солью и молотым белым перцем. Лимон вымывается, обсушивается, на мелкой терке натирается цедра (1-2 ч.л.). Сливочное масло комнатной температуры разминается вилкой и смешивается с цедрой. В смазанную маслом жаропрочную форму укладываются гольцы, сверху раскладываются кусочки сливочного масла. Форма накрывается фольгой и ставится в духовку на 20 минут. Фольга снимается и рыба ставится под гриль на 5-10 минут. |
Предисловие: Голец - красная рыба, родственник лососевых. Есть несколько разновидностей этой рыбы – озерный, ручьевый, озерно-речной голец. Окраска гольца меняется в зависимости от места обитания и возраста, но есть одна общая черта – нет чешуи. Отчего после запекания и жарки, кожица получается особенно хрустящей, вкусной. Обычно продают небольшие рыбины, что очень удобно: можно покупать гольцов из расчета 1-2 шт. на 1 среднего едока. Рыба не сухая, но и не такая жирная как, например, лосось. Поэтому очень важно не передержать гольца в духовке (не пересушить).
Ингредиенты
Голец - 4 шт.; Сливочное масло - 20г; Лимон (цедра) - 1-2 ч.л.; Соль Молотый белый перец
Приготовление
Гольцов выпотрошить, отрезать головы и плавники, вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Каждую рыбину натереть солью и молотым белым перцем (снаружи и внутри).
Лимон вымыть, обсушить и натереть на мелкой терке цедру (1-2 ч.л.). Сливочное масло комнатной температуры размять вилкой и смешать с цедрой.
Жаропрочную форму смазать маслом (можно растительным), уложить гольцов, сверху разложить кусочки сливочного масла. Накрыть форму фольгой и поставить в прогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут. Через 20 минут снять фольгу и поставить под гриль на 5-10 минут. Готовых гольцов разложить по тарелкам и подавать с овощами.
