Запеченная горбуша к новогоднему столу

горбуша (свежемороженая или охлажденная)
3 шт. репчатого лука
морковь
лимон
зелень укропа
соль
перец
растительное масло

Горбушу, если она заморожена, то разморозить. Вычистить и промыть проточной водой. Обсушить рыбу салфетками или полотенцами.
Натереть рыбу солью и молотым черным перцем со всех сторон.
Из половины лимона выжать сок. Вторую половинку нарезать на кружочки. Сбрызнуть горбушу лимонным соком. Репчатый лук нарезать крупными кружками. Укроп вымыть.
Внутрь брюшка вложить кружочки лука, лимона и пучок укропа. Морковь нарезать тонкими кружочками. По тушке рыбы сделать надрезы. Вложить в надрезы кружочки моркови. Расстелить на столе большой кусок фольги. На него разложить кружочки моркови. На морковь уложить горбушу. Смазать рыбу растительным маслом. Свернуть фольгу так. Чтобы горбуша оказалась в плотном свертке. Убрать сверток на 1 час в холодильник. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить сверток с рыбой на противень и поставить в духовку на 20 минут. Затем верх фольги аккуратно разрезать ножницами и поставить рыбу в духовку еще на 15-20 минут. Перед подачей выложить горбушу из фольги на сервировочное блюдо. Гарнировать по своему вкусу.