Свежий хариус чистим, потрошим и выкладываем на тарелку. Луковицы нарезаем кольцами толщиной миллиметра 3-4.
Как только вы настругали лук кольцами, начинаем натирать рыбу солью и перцем. Солим осторожно, чтобы не пересолить. Не рекомендуется пользоваться специями, чтобы не перебить вкус хариуса.
На противень выкладываем лист фольги, размер и длину фольги определяем по количеству рыбы с таким расчетом, чтобы потом полностью запаковать хариуса и накрыть его сверху половиной листа. На фольгу, по длине предполагаемого размещения рыбы выкладываем кольца лука, с таким расчетом, чтоб рыба как можно меньше имела соприкосновение с фольгой. Внутрь рыбы тоже кладем лук, если рыбки у вас маленькие, можно использовать полукольца. Как разместили и зафаршировали рыбку, рядом к ней спиной кладем следующую, и производим аналогичную процедуру.
После того как весь хариус уложен, выдавливаем на него сок из лимона. Далее, нам необходимо запаковать наши подготовленные тушки хариуса в фольгу. Для этого загибаем края фольги и делаем что-то типа конверта.
Накрываем оставшейся половинкой фольги сверху, и подгибаем и заворачиваем все края. После чего оставляем рыбу в таком виде мариноваться и пропитываться пока духовка разогревается.
После того как духовка нагрелась, ставим противень вовнутрь, убавляем температуры до среднего и запекаем минут 15-20. Чтоб на рыбе была запеченная корочка, вытаскиваем противень, разворачиваем фольгу таким образом, чтоб сверху рыба была открытой, но чтоб по бокам имелись бордюры из фольги, и запекаем рыбу до образования корочки.
