| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Томат-пюре, баклажаны. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски, солится, перчится, обжаривается до полуготовности, к конце добавляется томат-пюре. В смазанный маслом сотейник выкладывается рыба с томатом, сверху обжаренные баклажаны, немного воды и масла. Запечь в духовом шкафу до готовности. Подается в той же посуде. Оформляется зеленью. |
Ингредиенты
800—1000 г рыбы 4—5 ст. ложек растительного масла, 1/2 стакана томата-пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки; соль, молотый перец, зелень 2-3 ст. ложки воды
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце жарения добавить томат-пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружками, посолить. Дать постоять 15—20 мин, после чего обсушить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Выложить рыбу в смазанный жиром сотейник вместе с томатом-пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и подсолнечного масла. Запечь в духовом шкафу.
Примечание
Подать в посуде, в которой рыба запекалась. Посыпать измельченной зеленью.
