Ледяная рыба, запеченная в грибном соусе со свежей капустой

500—600 г рыбы 
1 кг белокочанной капусты, 
25 г сушеных белых грибов, 
2 ст. ложки топленого масла, 
1 головка репчатого лука, 
1 лавровый лист, 
3—5 горошин душистого перца, 
1/2 стакана сметаны, 
соль, 
сахар, 
молотый перец по вкусу.

Отварить в небольшом количестве воды сушеные грибы, вынуть из отвара и, нарезав ломтиками, обжарить. Белокочанную капусту нашинковать, залить грибным отваром, добавить топленое масло, закрыть посуду крышкой и тушить капусту 40—50 мин, после чего добавить измельченный и слегка обжаренный репчатый лук, сахар, лавровый лист, перец. Продолжить тушение до готовности.
Подготовленную рыбу нарезать, посолить, поперчить и подрумянить на разогретом масле с обеих сторон. Смазать сотейник жиром, выложить в него капусту, поверх нее разместить рыбу, посыпать грибами и, залив сметаной, запечь в духовом шкафу.