Запеченная рыба (Ледяная) с укропно-томатным соусом

• Рыба
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубка
• Томаты, консервированные кусочками или целиком – 200г
• Масло растительное – 150мл
• Уксус винный, красный – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Укроп – пара пучков
• Лук зеленый – немного
• Лимон пара кружочков
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый по вкусу

1. Рыбу промыть, выпотрошить, удалить жабры. Тщательно промыть внутри и снаружи. При помощи ножниц удалить плавники.
2. При помощи острого ножа сделать глубокие диагональные надрезы, вложить в них по 2-3 веточки укропа. В жаберные щели вложить кругляши лимона. Убрать рыбу в холодильник на пару часов.
3. Измельчить оставшийся укроп. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в 2 ст.л. растительного масла 3 минуты. Добавить к луку-чесноку томаты. Если томаты целые предварительно аккуратно размять их вилкой.
4. В маленьком сотейнике довести до кипения уксус с сахаром, уварить содержимое вдвое. Влить содержимое к овощам.
5. Полученную смесь протереть через сито и дать остыть.
6. К протертой смеси добавить оставшееся растительное масло, укроп и зеленый лук, приправить солью и перцем. Слегка взбить и охладить.
7. Рыбу смазать растительным маслом, посолить и поперчить. Запечь в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.
8. Подавать рыбу горячей с ледяным соусом.