Камбала, запеченная с картофелем и луком

1 кг рыбы
 2 головки репчатого лука
 900 г. картофеля
350 г. помидоров
1 ст. ложка уксуса
4 ст. ложки масла
 соль
молотый перец
зелень петрушки
эстрагон по вкусу.

Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3–4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кусочки жареного картофеля. Полить маслом, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20– 30 минут. К блюду можно подать сметанный соус.