Карась, запеченный с соусом

Рыба свежая 150- 200 г 
мука 1 столовая ложка
масло топленое 15 г
 картофель 100- 150 г
 соус 150 г
сыр
сухари
 перец
соль по вкусу.

Подготовленную тушку рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковородку налить сметанного соуса, положить обжаренную рыбу, отварной картофель, залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)