Карась с сыром

2 разделанных карася (1 кг), 
1 лимон, 
2 веточки розмарина, 
1 головка репчатого лука, 
2 зубчика чеснока, 
200 г спелых помидоров,
1 пучок петрушки, 
4 ст. ложки оливкового масла, 
50 г сухого белого вина, 
2 ст. ложки панировки,
100 г сыра, 
перец, соль по вкусу.

Рыбу промыть, обсушить, внутри и снаружи посолить и поперчить, полить лимонным соком. В брюшко каждой из них положить веточку розмарина. Выложить рыбу в большую форму. Лук очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной по 5 см. Чеснок очистить и нарезать кружками. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Петрушку промыть и порубить. Разогреть на сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, выложить туда лук и чеснок, довести их до полуготовности, после чего там же обжарить помидоры. Влить вино, довести до кипения, заправить специями и разложить полученную массу на тушках рыб. Посыпать панировкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла и запекать на среднем уровне духовки в течение 15 мин при температуре 200 °С. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им рыбу и запекать ее еще в течение 10 мин.