| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соевый соус, сметана, картофельный отвар, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| На противень выкладывается овощная подушка (бланшированный картофель, зелень, чеснок, пассерованные лук, морковь, соль). Овощи запекаются 20 минут при 180 С, затем поливается сметанным соусом (сметана, картофельный отвар, оливковое масло, соевый соус, чеснок, соль). На овощи выкладывается предварительно подмаринованная рыба (оливковое масло, лимонный сок, чеснок, зелень, приправа, соль). Рыба запекается при 220 С до румяной корочки. |
Предисловие: Блюдо получается сытным, вкусным и ароматным. Рыба с овощами – это очень полезно, к тому же готовка не требует особых навыков в кулинарии.
Ингредиенты
Карась— 2 шт (650 г) Картофель — 500 г Морковь — 1 шт Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2 зуб. Приправа (приправа для рыбы и приправа для овощей) — 1,5 ч. л. Сметана (с/г, 20 % +) — 2 ст. л. Картофельный отвар - 100 мл Соевый соус — 1 ст. л. Масло подсолнечное — 3 ст. л. Масло оливковое — 4 ст. л. Масло сливочное — 15 г Сок лимонный — 2 ст. л. Зелень (петрушки и укропа + зеленый лук) — 1 пуч. Перец черный – по вкусу Соль (морская) – по вкусу
Приготовление
Картофель нарезаем тонкими кружочками.
Подсоленную воду доводим до кипения и бланшируем картофель, минуты 2-3.
Выкладываем картофель в сито.
Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками и крупно рубим чеснок.
На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем чеснок, 2 минуты или до появления аромата. Чеснок со сковороды удаляем. Его можно добавить к картофелю.
На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности, 2-3 минуты.
Добавляем морковь, пассеруем до ее готовности, минуты 3.
Небольшой противень застилаем фольгой и смазываем сливочным маслом.
Выкладываем картофель. Посыпаем приправой для овощей и мелко порубленной зеленью, перемешиваем.
Добавляем пассеровку, соль и перемешиваем. Овощная подушка готова! Ставим противень в разогретую до 180 С духовку, минут на 20.
За это время подготовим карасей. Очищаем рыбу от чешуи, потрохов, удаляем жабры.
Отрезаем плавники. Хвост и голову я оставила для украшения блюда. Промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Чтобы не чувствовались в рыбке косточки, надрезают ее верхнюю часть. В нижней, где брюшко - костей нет. Карасики подготовлены для маринования.
Смешиваем оливковое масло (4 ст. л.) с мелко порубленной зеленью. Добавляем лимонный сок, приправу для рыбы, соль и 1 зубчик чеснока. Измельчаем блендером.
Натираем рыбу маринадом, сверху и внутри. Берем веточки петрушки и макаем в маринад, кладем в брюшко. Оставляем рыбку мариноваться, минут на 10-15.
От маринада отливаем 1-2 ст. л. жидкости и добавляем 1 ст. л. соевого соуса. В оставшийся маринад кладем 2 ст. л. сметаны и добавляем картофельный отвар 100 мл, перемешиваем.
Достаем противень из духовки и поливаем сметанным соусом, перемешиваем.
На овощную подушку кладем рыбу и смазываем смесью с соевым соусом. Ставим противень в духовку, минут на 15.
Затем переключаем духовку на 220 С, смазываем рыбу еще раз и возвращаем блюдо в духовку, минут на 20 или до румяной корочки карасей и готовности картофеля.
Примечание
Подаем блюдо в посуде, где запекалось, а за столом раскладываем.
