Карп тушенный с пивом и пряностями

Рыба - 150 г, 
уксус 3%-ный – 5 г, 
масло сливочное – 5 г, 
пиво – 50 г, 
хлеб пшеничный – 20 г, 
изюм – 10 г, 
цедра лимонная - 0,1 г, 
перец душистый и черный,
 зелень.

Подготовленную к варке рыбу (крупную - порционными кусками, а мелкую -целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым толченым перцем, полить виноградным уксусом и оставить в холодном месте на 30-40 минут.
В посуду для варки рыбы влить пиво, нагреть до кипения, положить небольшими кусочками сливочное масло, а когда оно растопится, - рыбу вместе со специями и уксусом, прибавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку, немного натертой на терке лимонной цедры и тушить рыбу в закрытой посуде 30-40 минут в жарочном шкафу.
Подать рыбу можно в горячем или холодном виде. В последнем случае ее готовят с подсолнечным или оливковым маслом. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу.