Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой

1 кг рыбы, 
4 стакана квашеной капусты, 
1,5 головки репчатого лука, 
3 горошины черного перца, 
1.5 ст. ложки сливочного масла, 
1,5 стакана сметаны, 
2 желтка, 
1 ст. ложка муки, 
3 ст. ложки тертого сыра, 
2,5 ст. ложки молотых сухарей; 
соль, сахар по вкусу.

Положить в кастрюлю, отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нашинкованный репчатый лук, черный перец, соль, сахар и сливочное масло. Тушить на небольшом огне, время от времени помешивая. Подготовленную рыбу выпотрошить и заложить в брюшко тушеную капусту, зашить белыми нитками. На смазанную маслом большую сковороду или противень положить рыбу, залить сметаной, заправленной сырыми желтками и мукой. Посыпать рыбу тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Запекать в духовом шкафу в течение 30 минут. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо. Соус на противне развести 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, процедить и подать отдельно в соуснике. На гарнир подать отварной картофель. Если капуста слишком кислая, перед тушением ее нужно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.