Карп, запеченный с шампиньонами

1-1,2 кг свежего карпа (можно использовать сазана), 
250–300 г свежих шампиньонов, 
2 луковицы,
4–6 ст. ложек растительного масла, 
3 ст. ложки пшеничной муки, 
1/2 ч. ложки черного молотого перца, 
3–4 рыльца шафрана, 
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 
соль.

Карпа почистить, выпотрошить, помыть, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с 3 ст. ложками растительного масла. Лук нарезать кольцами, шампиньоны разрезать на четыре части. В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо разогреть его, обжарить лук, затем положить шампиньоны, соль, налить 3 ст. ложки горячей воды и тушить грибы вместе с луком 6–7 минут. Отодвинуть в сторону гарнир, положить на сковороду карпа, добавить перец и шафран, 2–3 ст. ложки горячей воды и закрыть крышкой. Тушить 6–7 минут. Готового карпа посыпать зеленью и подавать на стол в сковороде.