Карп со свиным салом и картофелем

1 кг карпа, 
60 г шпика, 
10—15 мелких картофелин, 
00 г сливочного масла, 
2/3 стакана сметаны, 
1 ст. ложка муки, 
1 сладкий перец,
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец (лучше красного цвета) очистить от семян и мелко нарезать. Очищенного, выпотрошенного и вымытого карпа разделать на филе, разрезать на небольшие куски, нашпиговать свиным салом, посыпать солью и сладким перцем. Картофель сварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить. В смазанные маслом глиняные горшочки положить целые клубни картофеля, посыпать их маленькими кусочками замороженного масла, сверху выложить рыбу, полить растопленным маслом, поставить в духовку и запекать в течение 40 минут. В это время подсолить сметану, добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков, и за 20 минут до окончания приготовления полить этой смесью содержимое горшочков. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Отдельно подать салат из помидоров.